ズワイカニ（学名：Chionoecetes opilio 英語名：Snow-crab) 別名：越前蟹、松葉蟹、秋から冬にかけて日本海で漁獲される「越前カニ」、「松葉カニ」がオホーツク海では流氷で栄養を蓄えた「毛蟹」、「タラバ蟹」、「アブラ蟹」とともに今が漁期。
蟹の王様「たらば蟹」（King-crab)や「毛蟹」に比べオホーツクでは「ズワイ」(Snow-crab)と呼ばれ、この時期は価格が安く人気。
「蟹」は種類毎に特有の味がある。又、外見や大木さではなく「中身」が肝心。殻が大きくても中身が空っぽとか、味が期待と違うと云うことがある。脱皮を繰り返して成長する甲殻類は漁獲水域や漁期、扱いによって変わる。