ホッカイシマエビ（学名Pandalus kessleri）オホーツク沿岸の潟湖・浅海岸部のアマモやスガモの藻場に生息する。黄緑色と緑褐色の縦じまの保護色からシマエビと呼ばれる。サイズは8-10cm。身はプリプリとしていて、浜では活き作り、刺身、寿司種にするが、多くは生きた海老を浜茹でにして出荷される。資源保護のためにオホーツク沿岸の漁期は7月から8月の１ケ月間に限られる。
茹でたての海老のミソをススリ、殻を剥きながらはビールの摘みにあう夏のオホーツク風味。
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ホッカイシマエビ（学名Pandalus kessleri） オホーツク沿岸の潟湖・浅海岸部のアマモやスガモの藻場に生息する。黄緑色と緑褐色の縦じまの保護色からシマエビと呼ばれる。サイズは8-10cm。身はプリプリとしていて、浜では活き作り、刺身、寿司種にするが、多くは生きた海老を浜茹でにして出荷される。資源保護のためにオホーツク沿岸の漁期は7月から8月の１ケ月間に限られる。 茹でたての海老のミソをススリ、殻を剥きながらはビールの摘みにあう夏のオホーツク風味。 |
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