チカ・キュウリの選別は手早く行われる。特徴を見分けて選別する速度は相当なもの。種類別、大きさ別に分けるがほとんど混同は無い。

１０ｋｇ入りの魚元箱に詰められ市場で競りに掛けられる。用途が確立していないため１ｋｇ数百円から漁獲量によって時には競り値が数十円にもなる安価な魚なので消費地に鮮魚で送られることはほとんど無いという。

干物にされるが地元の惣菜用として消費されるだけ。「ホッケの開き」や「太平洋シシャモ」が有名だがこの「オホーツクシシャモ」は今のところ無名。

最近は姿の美しい白身魚が評価されて天婦羅種や料理用として期待されているという。