オホーツク沿岸には外海と通じる湖が点在する。
清浄な海水と、豊かな栄養分を含んだ清浄な川水が注ぎ込む絶好の牡蠣の生育場である、コムケ湖、サロマ湖、ノトロ湖、藻琴湖、トーフツ湖ですくすくと育っている。

秋の深まりとともに作業が忙しく行われている。北の海の牡蠣は身がしまって美味しいと人気の食材。北海の秋は既に旬に入っている。

牡蠣に付着するイガ貝は牡蠣養殖業者には邪魔者だが、ムール貝・牡蠣など旬を迎える。

産直で全国に出荷が行われる。