キチジ（キンキ）

オホーツクの魚貝類図鑑
キチジ（キンキ）

北海道ではキンキと呼ばれる。カサゴの仲間で朱色の魚。昔はほとんど肥料にされていたが、今は高級魚となっている。延縄で漁獲されたものが、釣りものとして、鮮度・色など最高品とされる。
キチジの漁業	キチジの生態
■オホーツク海では、網走沖の深海に漁場がある。刺し網、延縄で漁獲されるが、資源量は枯渇しつつある。	■回遊せず、岩礁帯に定住する魚。成長が遅く、最大３０センチで
キチジの食べ方
■肉は白く脂があり、刺身、鍋料理、煮付け、唐揚、一夜干しも絶品。
参考資料：「北のさかなたち」北日本海洋センター発行