オホーツクの魚貝類図鑑
カラフトマス


カラフトマス
マスの仲間は、陸封型、外来種を含め１０種以上あるが、オホーツク海ではカラフトマスのことをマスという場合が多い。

カラフトマスの漁業
カラフトマスの生態
■オホーツク沿岸地域では、サケと同様に人工孵化が成功し、資源量は１９８０年以降飛躍的に伸びている。 ■カラフトマスが遡上する河川は日本では、オホーツク海沿岸に限られる。サケと同じように降海、遡上するが、サケと異なり海洋で過ごす期間は１年半である。したがって２年毎に遡上するが、興味深いことに西暦の偶数年と奇数年で遡上のピークが変わり、偶数年は８月がピーク、奇数年は９月という。また、カラフトマスはサケと異なり、母川回帰の率は６割ほどで、残りは近隣河川に遡上する。
カラフトマスの食べ方
■生のカラフトマスは、鉄板の上で野菜とともに味噌味で食べる「チャンチャン焼き」や鍋もの、ムニエル、フライ、冷凍してから刺身として、塩蔵して切り身で食べるのも美味い。カラフトマスの味はサケに劣ると思われているが、そんなことはなく実に美味しい魚で、余すところなく食べられる。
参考資料：「北のさかなたち」北日本海洋センター発行
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