ミズダコ（タコ）

オホーツクの魚貝類図鑑
タコ

オホーツク海でとれるタコは、主にミズダコで、全長３メートルにもなる。
ミズダコの漁業	ミズダコの生態
■タコ箱による漁法が一般的。漁獲量の変動は少ない。	■ミズダコは、１生に１回だけ交接、産卵する。雌は産卵後も産卵礁を守り、雄は数ヶ月以内に死ぬ。生まれたミズダコの成長は早い。0.05グラムの幼生が、２～３年の間に２キログラム、３歳で１４キログラム、４歳で３０キロを超える。
タコの食べ方
■ミズダコは雄よりも雌の方が美味しいとされている。足がくるりときれいに巻いていて弾力のあるものがよい。足だけの場合は表面にぬめりのないものがよい。生のタコを茹でるときは、塩でもんで、大根でたたくと皮が縮まない、大根が塩分を吸収するのでよい。番茶で茹でる方法もある。高温で加熱すると縮むのでトロ火で水炊きするのがよい。刺身、マリネやサラダもいいが、シャブシャブも美味しい。シャブシャブは、冷凍した大だこの腕を使い薄くスライスしたものを使う。
参考資料：「北のさかなたち」北日本海洋センター発行