セロリの感想 2003/09/24 19:40

セロリの感想

ねこぽすとです。

近藤さんの所に、美幌から一緒に行った大川さんの感想です。
そのまま載せます。

まずは、セロリの感想ですが、浅漬けにしました。
毎朝、少しずついただいています。
（夫は食べてくれませんが・・・）
次は、その浅漬けのセロリを薄くスライスして
「からし酢味噌あえ」にしてみました。
だいぶ食べやすくなりました。

以上です。金沢さんも、酢味噌和えにして食べているようです。

私は、ジャム、ゼリー、セロリ酒に挑戦しましたが、アイデア倒れのようです。
まずゼリーは繊維質が多く、取り除く努力を考えたら、お薦めできないと判断。
ジャムはそれなりに出来ましたが、無理やり作った感じです。セロリの香りがと
ても好きな方なら喜んでいただけるかな。セロリ酒ですが、ズブロッカのイメー
ジでいましたが、製法がもともと違うということで、セロリの旨みを出すには、
それなりの糖分も必要のようで、糖分を足すことにしました。1年後、どのよう
なお酒になっているか？？？楽しみにしていてください。
セロリの葉の天ぷらは、美味しかったです。

[セロリのレシピ提供（倉林さん） 2003/09/24 19:38

セロリのレシピ提供（倉林さん）

倉林です。

セロリのおすそわけをいただきました。ありがとうございます。
うちではこんな食べ方をしました。

＊マリネ
　レモン汁とごま油を同量混ぜたものに、すじを取ったセロリを
　適当に切って漬け込みます。塩コショウ。
　塩は遠慮しないほうが美味しいようです（と言っても適度に）。
　すじはピーラーで簡単にとれます。
　（某料理研究家のレシピ参考です）

＊ラタトゥイユ
　にんにく＋オリーブオイルでナス、ピーマン、玉ねぎなどと一緒に
　炒めたあと、トマト缶と固形ブイヨンを入れて煮込みます。水なし。
　クセがなくなるので、1歳児もパクパク食べてました。

そんなに変わった食べ方ではありませんが‥

水稲・セロリ生産者を訪ねて 2003/08/02 19:18

近藤さんを訪ねて

河原田、中江、尾上で女満別の米作農家でセロリ、レタス作り煮[取り組む近
藤さんを訪ねました。

アレルギーの体質改善煮有効な米作りをしている事や低温で花粉が少なく実入り
が不安。転換作物としてセロリやレタスなど時期をずらして作付けする工夫をし
ているとの事。作付けから収穫、安全安心の取り組みなどを手にとりながら説明
を受ける。

AAAの取り組みの趣旨説明など情報交換。規格外品や整形のために大量に出るセロ
リの葉は廃棄されているとのこと。主婦がそれらの産物の新鮮な味体験とそれら
を有効利用する加工方法を探るばど消費者側でのモニタリングをしてみようかな
どの話に及ぶ。収穫時期にそれら未利用品を収集するボランテイア農場訪問の話
になる。

このような地元にいても個人個人では出来ない体験をすることによって食の安全
の理解が深まるのではないかと・・・・云う話にも発展。

規格外品が出回ることによって消費が減るのではないかと心配する考えもあると
言うことも伺った。

8月お盆過ぎが第一回の収穫時期との事。その時に行動を起こすことができるか？
婦人グループに働きかけ有志が近藤農場訪問。多分、河原田君が若さでアイデイア
発掘に取り組むことになるでしょう。

尾上


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