帆立の耳のコロッケ 材料（４人分）
帆立の耳 200g
ジャガイモ ３個
玉ねぎ １個
人参 1/4本
バター 大さじ１
卵 1個
小麦粉 大さじ５
パン粉 大さじ５
塩 小さじ二分の一
コショウ 少々
揚げ油 適量
作り方 １、天然の帆立貝の耳は流水で砂を落とし、細かく切る。 ２、ジャガイモを皮ごと茹で、熱い内に皮をむきつぶす。
３、玉ねぎ、人参をみじん切りと帆立の耳と一緒にバターで炒める。 ４、混ぜ合わせ、塩、コショウで味をととのえる。 ５、適当な大きさにまとめ小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。 ６、揚げて、出来上がり。