鮭・鱒がオホーツク沿岸に回遊し始めるサケマスが産卵のために川に上るこの時期は筋子・イクラの旬。
【家庭での筋子・イクラ醤油漬けの作り方；
「生の卵」ですから退色や酸化がどんどん進みます。手づくりは旬を味わう添加剤なしの安全・安心自然の味です。
空気に触れないようにして低温で保存することも出来ますが早目におあがり下さい。鮭鱒（秋味、シャケ、ブナ、カラフトマス）の獲れる時期にだけ味わえる旬の味です。
作り方；
取り出した筋子を塩水で洗い血合いを流します。
そのまま水切りをしてから醤油（日本酒少々、出汁風味などを混ぜた）容器に漬け込み冷蔵庫に入れます。
粒々の「イクラ」にするには７０℃位のお湯にたっぷり漬けた中で粒々にバラし水切りをして前記の漬け汁に漬け込み一晩冷蔵庫に置くとイクラ醤油漬けができます。