2006-11-12

邦名　 　　　　　　種名　 　　　　　 外国名
ムラサキイガイ　 Mytilus edulis 　 Blue mussel
イガイ　　　　 Mytilus platensis 　 Blue mussel
ミドリイガイ　　 Mytilus smarangdinus Green mussel

北国には寒さに備え栄養を蓄えるとともに旬を迎える食材が多い。ヨーロッパから今では世界中に広がっているスペイン・イタリア料理のムール貝は生息海域によって異種・亜種が多い。牡蠣と同様多くの海水を吸い込むから「海の浄水器」とも云われるように沿岸域の生息域は広いが食用には「清浄な海域」のものに限られる。